Przygotowanie:
Czosnek podziel na pojedyncze ząbki. Pestki upraż na suchej patelni. Natkę drobno posiekaj. Fetę pokrój na kostkę. Trzy cukinie pokrój na plastry o grubości 3-4 mm. Jedną pokrój na drobną kostkę. Plastry i kostkę ułóż na blasze wysmarowanej połową oleju (tak, by plastry nie mieszały się z kostkami). Pozostałym olejem skrop plastry i kostkę. Pomiędzy cukinię powciskaj ząbki czosnku. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i zapiekaj przez 10-15 minut, aż cukinia zacznie rumienić się na brzegach. Wyjmij i plastry odwróć na drugą stroną, a kostkę wymieszaj. Zapiekaj przez następne 10-15 minut, aż cukinia mocno się przyrumieni. Wyjmij z piekarnika. Obierz czosnek z łupin. Zagotuj bulion, dodaj plastry cukinii oraz ząbki czosnku, zmiksuj na gładką masę. Dodaj natkę, dopraw solą i pieprzem. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj. Zupę przelej na talerze, posyp "skwarkami" cukiniowymi, fetą i pestkami słonecznika. Udekoruj zielonymi listkami.
Zupa najlepiej smakuje bez dodatków, ale jeśli nie możesz się bez nich obejść, możesz podać ją z grzankami, groszkiem ptysiowym, krakersami lub pikantnymi ciasteczkami z ciasta francuskiego.
Smacznego!